RECK vous propose en vrac de la Cascara à infuser.

La Cascara est une infusion douce, sucrée, fruitée et légèrement caféinée provenant de la pulpe séchée de cerise de café. Notre Cascara provient de la région d’Alajuela au Costa Rica où les caféiers sont cultivés à 1250 m d’altitude sur un sol riche. Le séchage avec la méthode naturelle permet de conserver toutes ses saveurs. En tasse, sa liqueur ambrée révèle des notes de pruneau, cannelle, cerise en sirop et une touche acidulée de rhubarbe. En bouche, la sucrosité de la Cascara enveloppe le palais avec une belle sensation miellée et un caractère sylvestre.

Temps d’infusion : 4-5 min
Température d’infusion : 95°C
Dosage : 10 g / 180 ml
Teneur en caféine : 26,49 mg/100 ml

Le conseil du barista : la Cascara se déguste aussi bien chaude que froide. Elle constitue une base de mocktail pour les plus créatifs. Associez-la à du gin, de l’eau pétillante et des rondelles d’agrumes pour une Cascara Tonic rafraîchissante. Ajoutez un peu de confiture à la fraise, mélangée à un fond de jus de citron, et vous obtiendrez une boisson d’été par excellence. Proposez un shot d’infusion de Cascara glacée à l’apéritif : effet surprise garanti auprès de vos convives !

Recette de Cascara Volcano

• 30 g de Cascara
• 500 ml d’eau à 95°C
• 5 à 10 g de miel
• Une rondelle de citron vert

1. Faites infuser 30 g de Cascara dans 500 ml d’eau chaude (95°C) pendant minimum 4 minutes.
2. Ajoutez le miel et la rondelle de citron vert.
3. Laissez refroidir et servez frais pour une boisson désaltérante et pleine de saveurs.