RECK vous propose moulu ou en grain ce café de spécialité Shikankoni du Burundi en microlot.

Issu des hautes collines de Kayanza, au nord du Burundi, ce café de terroir exprime toute la finesse des grands Arabicas d’Afrique de l’Est. Cultivé entre 1 450 et 1 750 mètres d’altitude par de petits producteurs, il bénéficie de conditions idéales : sols volcaniques fertiles, climat tempéré et maturation lente des cerises. Récolté manuellement avec une grande précision, puis traité par voie lavée, ce café est préparé à la station de lavage de Shikankoni. Chaque étape – tri, fermentation, lavage et séchage sur lits africains – est menée avec exigence afin de révéler toute la pureté du grain.

En tasse, ce microlot Shikankoni séduit par sa texture soyeuse et sa délicatesse aromatique. Ses notes de fruits jaunes appuyées par des saveurs de fruits à coque et une légère acidité en bouche, rappelant l’orange, offre une tasse tout en générosité avec une belle finale persistante.

Le conseil du barista : Un microlot expressif qui se déguste à la fois en expresso avec une mouture fine qui révèle une tasse ample et une belle longueur sur les fruits à coque. En extraction douce, type V60 ou Chemex, privilégiez une eau entre 92 et 94°C pour une infusion progressive, qui appuiera les notes fruitées et l'élégance de l'ensemble.