Inventée en 1941 en France, la Chemex est devenue depuis une référence absolue pour les amateurs d’extraction douce. Plus qu’une simple cafetière, c’est un rituel : une manière de prendre le temps, d’apprécier le geste et de révéler toute la personnalité d’un café de terroir.

Conçue en verre borosilicate et habillée de son collier en bois emblématique, elle combine artisanat et technicité. Sa richesse repose sur des filtres brevetés, particulièrement épais et peu poreux, qui retiennent efficacement le marc et une grande partie des huiles. Le corps en forme de sablier permet une bonne circulation de l’air pendant l’infusion. 

En tasse, la clarté du café est lumineuse, délicate, offrant une expression aromatique d’une grande pureté. Avec la Chemex, chaque extraction devient un petit laboratoire sensoriel : idéal pour déguster un café clair, analyser la finesse d’un lot de spécialité, ou simplement profiter d’une tasse d’une grande douceur.

Comment faire un café en Chemex ?
Préparer un café en Chemex demande de l’attention. Chaque élément a son importance pour que votre infusion soit à la hauteur de vos espérances. Vous aurez besoin de :
-    1 Chemex
-    1 filtre à Chemex
-    30 g de café moulu (mouture grossière pour Chemex) 
-    450 ml d’eau filtrée
-    1 balance Hario
-    1 bouilloire à col de cygne
-    Option : moulin en céramique Hario

Préparation :
1.    Humidifiez le filtre avec de l’eau chaude et videz l’eau.
2.    Mettre le café moulu en s’assurant d’avoir le bon poids
3.    Préinfusez avec 60 ml d’eau le café avec de l’eau frémissante (~ 92-93 °C).
4.    Attendez 25 secondes et versez à nouveau 260 ml d’eau en mouvements circulaires pour une extraction régulière pendant 1:30 min.
5.    Versez le reste de l’eau en spirale, l’infusion s’arrête au bout de 4:20 min.
6.    Une fois l’infusion terminée, retirez le filtre, vous pouvez servir.

Bonne dégustation !